第一步：
高汤
一口大锅，准备 30 斤矿泉水，三斤猪骨头，四斤猪皮，大火烧开熬一小时，捞出骨头和猪皮，只要高汤。
第二步：
卤料包
准备香菇： 50 克，蒜头两个，桂皮： 100 克，八角 ：100 克，干辣椒： 15 克，香叶： 15 克，白寇：20 克，南姜 ： 2 两，草果：15 克，丁香：3 克，川椒（花椒）：8 克，冰糖：150 克，把以上香料纱布包包起来，放进高汤里。加入 150 克盐，味精 30 克，大蒜 3 棵，大火煮 5 分钟，就可以把猪脚放进去卤制了。
第三步
把猪脚放进去中火煮一小时，关火卤制在里面，吃的时候切好就可以吃了。
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